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食堂（團(tuán)餐）綠色餐飲管理服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證是什么

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綠色餐飲是指餐飲公司或餐飲街區(qū)將節(jié)約、環(huán)保、放心、健康的經(jīng)營(yíng)理念貫穿于采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)加工、服務(wù)等環(huán)節(jié)，提供健康飲食及相關(guān)服務(wù)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)。要想做好綠色餐飲，就需要運(yùn)用安全、健康環(huán)保的理念，堅(jiān)持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，以維護(hù)生態(tài)平衡和資源的可持續(xù)利用。因此，綠色套飲不僅要求食品本身的自然性和營(yíng)養(yǎng)性，而且還要求在食品生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中做到低碳環(huán)保。

綠色餐飲應(yīng)符臺(tái)施工和運(yùn)營(yíng)中涉及的防浪費(fèi)、節(jié)能環(huán)保、衛(wèi)生安全、防疫控制等相關(guān)要求。實(shí)行精準(zhǔn)采購(gòu)、集中控制、合理配餐通過(guò)制定食品原料合格率標(biāo)準(zhǔn)，有效提高原料利用率。應(yīng)建立中央廚房或采用共享中央廚房模式，以集中初加工、統(tǒng)一配送的形式減少原材料的損失。通過(guò)安裝計(jì)量器具，對(duì)主要耗能設(shè)備和功能區(qū)的能耗進(jìn)行監(jiān)測(cè)，建立水、電、氣、油等主要能耗合賬，每月進(jìn)行對(duì)比分析，促進(jìn)節(jié)能管理水平的提高。定期檢查和維護(hù)廚房設(shè)備以及空調(diào)、采表、照明等耗能設(shè)備，確保正常運(yùn)行的同時(shí)降低能耗。功能操作室應(yīng)滿足功能操作要求，工藝布置合理，動(dòng)線布置應(yīng)避免交叉污染。

食堂（團(tuán)餐）綠色餐飲管理服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證順應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求，是可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，是適應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期穩(wěn)定政策，是21世紀(jì)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。